Historia personal

Empecé a cocinar cuando tenía 7 años, subida a un taburete para poder  llegar a la cocina.

María Eugenia VázquezA los 14 años monté el primer negocio de repostería casera con una amiga del colegio. Nos pasábamos las tardes de los sábados cocinando y el domingo por la mañana montábamos un puesto en el rastro de la plaza de María Pita de La Coruña.

Lo vendíamos todo y nos sentíamos las reinas de la cocina. Creo que empecé así la afición, como un juego, pasándomelo bien y disfrutando a tope.

Hoy por hoy me encanta  transmitir todo lo que voy aprendiendo, creo que somos seres polifacéticos y me encanta compartir conocimientos y experiencias  con las personas que voy encontrando en el camino.

Me propuse hacer mis propios panes de masa madre  ecológicos hace 30 años, y he conseguido hacer de un buen hábito, una transformación personal.

Estoy involucrada en la enseñanza y en la transmisión de los valores que enfocan mi vida, siento pasión por la alquimia en su amplio sentido de la palabra.

Colores, sabores, texturas, formas…en un juego infinito de creaciones posibles que nos  conectan con lo ancestral y nuestros orígenes.

El trabajo con las manos ha resultado, para mí, ser fundamental a lo largo de mi vida, para escucharme y escuchar todo lo que me rodea.

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FORMACIÓN

Ser emprendedora y entusiasta es lo que tiene, me ha llevado por derroteros variopintos, entre lo social, el arte en múltiples versiones, la salud y la cocina. Aunque finalmente te das cuenta de que todo está conectado y una cosa enriquece y alimenta a la otra.

Estudié trabajo social en la Universidad Complutense de Madrid mientras trabajaba con el Maestro EKO panadero Sinuhé de Medina (actualmente presidente de la Asociación de panaderías biológicas), fundador en 1987 de La Panata, 1ª panadería ecológica de masa madre de Madrid.

A los 23 años comencé a practicar meditación Zen y yoga. Ambas  prácticas me han ayudado mucho hasta la fecha a situarme en el momento presente y a canalizar la energía.

Realicé un Máster en pedagogía sistémica y me dediqué a la formación artística: Artes y oficios (alfarería),  Técnico superior en Escultura, artesanía textil, grabado y fotografía. Todo ello me llevo a emprender un proyecto personal de diseño textil de ropa de algodón ecológico certificado, que desarrolle con pasión durante 12 años generando empleo para mujeres del medio rural en la Comunidad de Aragón y colaborando con una empresa peruana  de campesinos que producían  algodón ecológico certificado.

Atardecer en Rubielos

Circunstancias familiares de salud me llevaron en volandas  a enfocarme plenamente en el ámbito alimentario, y a continuar con más decisión ampliando conocimientos .Realicé formación diversa en nutrición energética  en el centro de medicina biológica de Pamplona ( con Elena Corrales ), estudié con Olga Cuevas y Antonio Areal nutrición energética y realicé  Formación en el Instituto macrobiótico de España de Valencia.

He asistido  a talleres  con el maestro panadero Josep Pascual en Barcelona, introduciendo formas artísticas aplicadas a las masas de pan, y he asistido a cursos de de diferentes escuelas relacionadas con el pan, la alimentación natural, raw, vegana y macrobiótica.

Emprendo mi propio blog y escuela  impartiendo talleres de panadería y repostería ecológica hace 4 años.

UN POCO MÁS

En este camino, me he dado cuenta de que el pilar de toda la andadura ha sido el encuentro con las pasiones de mi infancia: El arte y la panadería-repostería.

Apostar por el disfrute, en lo que hago y entrego, ha sido otra de las actitudes que me he planteado siempre  a la hora de trabajar. Porque siento que el paraíso está en lo que amas, así que si amas lo que haces, ¡qué mejor!

Me interesa el ser humano en su globalidad, y el cuidado de todos los aspectos visibles e invisibles, que nos hacen ser y estar más felices en este mundo.  Hacer pan ha representado para mí una conexión auténtica con lo que soy. Todo lo que conlleva el proceso: trabajar con las manos, la alquimia de las mezclas, el fuego… ¡todo un lujo de sabores y formas!

Objetivos sostenibles

Pan de masa madre arroz2

LogoEste espacio virtual y presencial  nace con el propósito de ofrecerte  conocimiento y experiencias que incrementen tu salud y te impulsen hacia un  empoderamiento personal, a través de una nutrición más saludable y vital.

Pretendo, a través de la formación presencial y on–line (estamos trabajando en ello), poner mi granito de arena en el proceso de capacitación individual de cada uno, convencida de que el conocimiento nos hace libres y de que la práctica de buenos hábitos nos lleva a profundas transformaciones.

Con la intención de que todos podamos enriquecernos de lo que vamos aprendiendo , dejaremos un espacio abierto a sugerencias, ideas, recetas….

En mis cursos de panadería-repostería y cocina energética sin gluten trabajamos SIN: Aditivos, conservantes, goma guar, goma xantana, lácteos de vaca, azucares químicos, grasas saturadas ni mejorantes de ningún tipo.

Los cursos están enfocados a que aprendas todo lo necesario para hacer tus propios panes, postres, pizzas, tartas, bocatas, aperitivos  sin gluten, ricos, sabrosos, frescos, nutritivos y atractivos.

Realizarás tus propias mezclas de harinas, mixes caseros, con harinas de cereales completos,  a la medida de tus necesidades y  aprenderás recetas útiles, prácticas e interesantes que revolucionarán tu cocina  y te ayudarán a enfocar tu vida.

Con productos de la huerta ecológica, enfocamos los cursos hacia una nutrición más vital y energética que estimule nuestro sistema inmunológico.Materia prima

Estudiaremos las propiedades y usos del todos los cereales: Mijo, quínoa, sarraceno, amaranto, arroz, teff, maíz…tanto en la práctica culinaria como en  su efecto sobre nuestro cuerpo físico, mental y espiritual.

Y habrá espacio para lo diferente, para las novedades culinarias como: los  panes RAW, panes sin harinas, panes germinados, panes creativos para sorprender, menús para tus eventos y fiestas. y por supuesto no podíamos dejar de lado un apartado de delicatesen, donde incluimos TODO lo que se nos ocurre para acompañar con un buen pan : Cremas saladas y dulces, patés de verduras , algas y legumbres, hamburguesas vegetales , quesos veganos y proteínas vegetales.

¿Te animas?